"[쿠키뉴스=최민지 기자] 서울신라호텔은 11월 제철식재료로 동해산 '대구'를 선정했다고 6일 밝혔다.

늦가을부터 겨울까지 제철인 대구는 특히 11월에 고니와 알이 가득차 있어 맛과 영양분이 가장 풍부하다.

서울신라호텔은 신선도가 가장 좋은 동해 '대구'를 활용한 특선메뉴를 11월 한달간 선보인다.

신라호텔의 한식당 라연은 건강한 한식과 함께 '대구 맑은탕 반상'과 '대구전', '대구 어죽'을 준비했다.

'대구 맑은탕 반상'은 대구살, 무, 배추 등 제철 채소와 함께 맑고 깊은 육수 풍미를 느낄 수 있는 탕요리로, 밥과 찬이 함께 나온다.

일식당 아리아께는 맑고 시원한 국물과 담백한 대구 본연의 맛을 즐길 수 있는 '대구 맑은탕'을 비롯해 '대구 무즙 조림'과 '대구 고니찜'을 선보인다.

'대구 맑은탕'은 다시마로 우려낸 맑은 육수에 배추, 미나리 등의 신선한 채소와 대구살을 넣고 끓인 요리로, 대구와 채소의 깔끔하고 담백한 맛을 느낄 수 있다. '대구 무즙 조림'은 추운 날씨로 단맛이 든 제철 무를 곱게 갈아 대구 맑은 탕에 넣고 끓여낸 요리로, 은은한 육수의 단맛이 재료에 배어든 냄비 요리다.

매월 식재료는 서울신라호텔의 식음기획자, 구매팀, 셰프 등 각 분야 전문가가 직접 산지를 방문해 식재료의 품질을 확인하고 생산자와의 미팅을 거쳐 선정한다. freepen07@kukinews.com

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