처치곤란 명절 음식… ‘똑’소리 나는 보관법
명절의 후유증만큼이나 쓰다남은 식재료와 먹다 남긴 음식물 처리도 일이다. 간단한 명절 음식 보관법을 소개한다. ◇육류 다진고기는 부패속도가 빠르다. 꼭 물기를 제고하고 밀봉해서 냉동보관한다. 썰어놓은 고기의 경우 단면이 넓어 상하기가 쉽다. 여러장 겹쳐 보관하면 겹친 부분의 변색이 빨리 진행되므로 겹치는 부분에 랩이나 비닐을 끼워 밀봉 후 냉동한다. ◇전 열기를 식힌 전은 반드시 밀폐용기에 보관하도록 한다. 밀폐 용기에 담아두면 4~5일간 냉장 보관해 먹을 수 있다. 전은 보관 시 수분이 생기므로 종류별... []