[쿠키뉴스=이훈 기자] 최근 창업 시장에서 컵스테이크 브랜드 스테이크보스가 주목받고 있다. 컵스테이크란 컵밥처럼 컵 안에 스테이크를 넣어 들고 다니면서 먹는 음식이다.
일반 브랜드는 보통 론칭 초기 시 서울 A급 중심가에 위치해 브랜드의 인지도를 높이고 위해 노력한다. 반면 스테이크보스는 주택가, 유흥가, 변두리 지역에 오픈해 인기를 끌고 있다.
테이크 아웃 매장인 탓에 실 운영되는 매장의 크기는 16.5㎡ 수준. 창업에 있어 가장 문제가 되는 것은 권리금, 임대료, 인건비 문제가 큰데 반해 적은 평수로 인한 초기 진입장벽자체가 낮아, 소자본 창업에 최적화 되어있는 것이 큰 장점이다.
그 만큼 매장동선도 작고, 테이크 아웃 매장 인 만큼 인건비를 최소화 할 수 있어 수익성이 크게 작용한다. 실례로 스테이크보스는 작은 평수의 지역상권에서 80만원에서 130만원대의 고른 매출을 보이고 있다.
스테이크보스 담당자는 “가맹점의 성공을 위해 실제 입지상권에서 직영매장을 운영하고 있다"며 "여기서 얻은 다양한 노하우를 계속적으로 브랜드에 적용하고 있으며 각 운영매장에서 꾸준히 상승하는 매출과 다양한 고객층의 유입으로 안정적인 매출을 올리고 있다"고 말했다.
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