"[쿠키뉴스=최민지 기자] 그랜드 하얏트 서울 호텔의 일식당 아카사카는 말복을 앞두고 오는 16일까지 무더운 여름 원기를 돋울 ‘장어 특선 요리 프로모션’을 선보인다고 7일 밝혔다.

이번 장어 특선 요리 프로모션에는 속칭 하모라고 불리는 갯장어를 이용한 다양한 요리를 만나볼 수 있다. 아카사카의 케이이치 와타나베 일식 주방장은 경남 고성에서 산지 직송한 갯장어를 이용해 맛과 영양을 두루 챙길 특선 메뉴를 내놓았다.

특히 갯장어와 원기를 돋우는 몸에 좋은 재료를 넣고 맑게 끓여낸 ‘갯장어 도빙무시’, 부드러운 식감을 즐길 수 있도록 끓는 물에 살짝 데쳐낸 ‘갯장어 회’, 달짝지근하게 졸인 간장 데리야끼 소스를 덧발라 구워낸 ‘장어 구이’가 인기가 높다. 아카사카의 장어 구이는 장어 데리야끼 소스를 위한 육수를 만들때부터 구운 장어뼈를 사골 육수를 우려내듯 오랜시간 끓여내기 때문에 밥과 함께 곁들였을때 더욱 고소하고 깊은 풍미를 즐길 수 있다.

일식당 아카사카의 장어 특선 요리는 8월 16일까지 점심과 저녁 운영 시간에 만나볼 수 있으며, 가격은 세금을 포함해 2만5000원부터 6만1000원까지다. freepen07@kukinews.com

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