KAIST '친환경 대사공학으로 자스민향 생산' 길 열었다
자스민과 일랑일랑 향은 화장품, 식품, 음료 등에 널리 사용되지만 꽃으로부터 직접 추출하는 향료로는 수요를 충족시키지 못하기 때문에 대부분 석유화학 합성법으로 비슷한 향을 내는 벤질아세테이트를 만들어 대신한다. KAIST는 생물공정연구센터 최경록 연구교수와 생명화학공학과 이상엽 특훈교수가 미생물 공정으로 벤질아세테이트를 생산하는 친환경 공정을 세계 최초로 개발했다고 26일 밝혔다. 연구팀은 균주를 공생배양하는 대사공학을 활용해 포도당으로부터 벤조산을 거쳐 벤질아세테이트를 생합성했다. 하지... [이재형]