“고메 함박스테이크 맛의 비결은 연구개발”
“풍부한 육즙과 식감을 구현하기 위해 2년간 연구개발에 매진했다”24일 서울 쌍림동 CJ더키친에서 진행된 간담회에서 양태민 CJ제일제당 편의식품센터 연구원은 ‘고메 함박스테이크’에 대해 이같이 말했다. 이날 양 연구원은 고메 함박스테이크의 식감과 육즙을 극대화한 기술에 대해 소개했다. CJ제일제당은 고메 스테이크 원재료과정에서 원물 조직감을 살리기 위해 고기를 갈지 않고 칼로 굵게 썰었다.기존에도 시중에 스테이크 제품은 많았지만 육즙이 손실되거나 고기 식감이 퍽퍽해지는 등 맛과 품질이 상대적으로 떨... []